Das schöne am Urlaub bei der großen Schwester ist ja mitunter, dass man ein paar leckere Rezepte austauschen kann, die bisher noch nicht gepostet wurden. Wobei der Appetit darauf längst schon angeregt wurde.

Also hier jetzt das überraschend einfache Rezept für 4 Portionen Hähnchen-Curry mit Broccoli und Cashew-Nüssen.

Zutaten:
50g Cashew-Nüsse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Chilischote
2 TL Garam Masala (indische Gewürz-Mischung)
1 TL Kurkuma
1 Dose passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
600g Hähnenbrustfilet (oder von der Haut befreite Hähnchenkeulen)
300g Broccoli
100ml Sahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in Würfel schneiden und Chili (ohne Stil und Kerne) sowie Knoblauch klein hacken. Zusammen in einem Topf drei Minuten anbraten und auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Hähnchenbrust halbieren, salzen und pfeffern und in dem Topf scharf anbraten. Danach auf einem Teller zur Seite stellen.
3. Zwiebel-Chilli-Knoblauch-Gemisch wieder in den Topf und die Kokosmilch, Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen. Das Ganze 10 min im offenen Topf einköcheln lassen.
4. Hähnchenbrust und Cashew-Nüsse hinzufügen und weitere 20 min köcheln lassen.
5. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und zu dem Hähnchen-Curry geben. Weitere 10-15 min köcheln und alles mit Salz und Pfeffer sowie Sahne (um evtl. etwas von der Schärfe zu nehmen) abschmecken.

Dazu schmeckt Basmati-Reis.
(Eine kleine Zwiebel zerkleinern und andünsten. Reis hinzugeben und zwei Minuten anbraten. Dann die doppelte Menge heißes Wasser zu geben und so lange kochen, bis das Wasser verschwunden ist. Fertig ist der Reis!)