Mal wieder ein phänomenal einfaches, leckeres und dabei gesundes Rezept entdeckt:

Zutaten für 2 Personen:
300 g Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Zwiebel
3 EL Koriandergrün
Salz
Pfeffer

1 Knoblauchzehe
100g fettarmer Joghurt
1 EL Tomatenmark
1 TL Limettensaft
1 Msp. Chillipulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Garam Masala

240g Hähnenbrustfilet
240g gegarter Vollkornreis

Zubereitung:
1. Für das Relish Tomaten, Gurke und Zwiebel würfeln, Koriander hacken, Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.

2. Knoblauch zerdrücken und mit Joghurt, Tomatenmark, Limettensaft, Chili- und Ingwerpulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.

3. Hähnchenbrust mit der Joghurt-Gewürz-Paste bestreichen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten bakcen. Hähnchenbrust aufschneiden und mit Relish und Vollkornreis servieren.

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Als Tipp: Lässt sich super abends vorbereiten und mit nur wenigen Handgriffen hat man ganz nebenbei ein tolles Essen gezaubert!