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Davon können wir im Moment gar nicht genug bekommen, von diesem Kreuzblütengewächs. Unser Rezept-Favorit ist derzeit folgender:

Überbackener Rosenkohl (Eine Chefkoch.de-Abwandlung)

1 kg Rosenkohl
Salz, Muskat
5 g Butter
100 g geräucherter Speck
125 g geriebener Käse
200 g Crème fraiche
(4 EL Weißwein)
1 Ei
Pfeffer
30 g Semmelbrösel
20 g Mandeln
20 g Butter

Zubereitung
Rosenkohl putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (Evtl. Brühe nehmen, das gibt dem Rosenkohl einen feinen Geschmack). Abtropfen lassen und mit Muskat würzen. In eine gefettete Form mit den Speckwürfeln einfüllen. Käse mit Crème fraiche, Wein, Ei und Muskat vermischen. Salzen, pfeffern. Alles über den Rosenkohl gießen. Semmelbrösel und Mandeln mischen, darüber streuen und Butterflöckchen darauf setzen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu schmecken gekochte Kartoffel oder Kroketten. Statt der Crème fraiche kann man auch eine Sahne-Milch-Mischung nehmen; jedoch nicht die Mandeln vergessen: die geben dem Ganzen das gewisse Etwas, womit Rosenkohl auch Skeptikern bekommen mag…