Auf Dauer immer nur dasselbe tun ödet furchtbar an, macht mürbe und läßt die Motivation sinken, dieses eben genannte selbige weiterhin zu tun. Lernen stellt da keine Ausnahme dar, weshalb ich letzte Woche zur Belohnung diese fruchtige Torte hier gebacken habe.

Ihre raffinierte Machart war’s, die mich die Herausforderung annehmen ließ; ihre raffinierte Machart ist es, weshalb ich diese Torte einem jeden von Euch an’s Herz legen möchte, einem jeden, der Freunde, Familie und Nachbarn ein von Herzen kommendes Oooh! und Aaah! entlocken möchte. Und die Bitte um einen nachfolgenden Espresso ;)

Das Originalrezept stammt von chefkoch.de, ich habe es jedoch ein bißchen abgewandelt.

Pfirsich-Charlotte mit Käse-Sahne-Creme

Biskuitboden:
4 getrennte Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Zum Bestreichen:
4 EL Konfitüre (Pfirsichkonfitüre)

Für die Käse-Sahne-Creme:
250 g Quark
2 Becher Pfirsich-Maracuja-Joghurt
125 g Zucker
Saft und Schale von einer Zitrone
1 Pck. gemahlene Gelatine
1 Becher Sahne
1 Dose abgetropfte Pfirsiche
1 Pck. klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Pfirsichsaft, aus der Dose

Für den Biskuit die Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker dick-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Eiweiß steif schlagen, darauf geben und alles vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200°C etwa 10-12 min backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und mit einem feuchten Tuch abdecken.Die Konfitüre nach Belieben mit 1 El Rum erhitzen. Das feuchte Tuch herunternehmen, das Backpapier abziehen und die Biskuitplatte mit der Konfitüre bestreichen. Von der längeren Seite her fest aufrollen. Auskühlen lassen.

Für die Käsesahne Quark mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Etwa 2 El der Quarkmasse zur Gelatine rühren, dann die Quark-Gelatine-Mischung und den Joghurt unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen.

Die abgetropften Pfirsiche würfeln.Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Pfirsichstücken unter die Quarkcreme heben, wieder kalt stellen.

Die Biskuitrolle in ca. 24 Scheiben schneiden. Eine Glasschüssel mit 2 l Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen. Nun die Biskuitscheiben dicht an dicht in die Glasschüssel drücken und ggf. kleine Löcher mit den Resten verschließen.

Immer wieder dicht aneinander rücken. Dann die Quarkcreme über die Biskuitscheiben geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Dann die Torte auf eine Tortenplatte stürzen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Zucker und dem Saft zubereiten und die Kuppel damit gründlich einstreichen, bis sie überall mit dem Guss überzogen ist. Jetzt nur noch den Guss fest werden lassen und genießen.

Wie man vielleicht sieht, hatte ich, weil ich’s gar nicht abwarten konnte, die Torte zu probieren, keinen Tortenguß darüber gestrichen. Dies empfiehlt sich allerdings, da sie dann noch saftiger schmeckt.